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内容简介
本书是根据旅游院校酒店管理专业本科教学需要而编写的教科书。 为满足酒店经营者提升管理技能的需要和酒店专业学生学习与拓展知识的需要，本书在内容编排上既按酒店管理专业教科书传统的编写方法，对酒店管理概况、基础理论与方法、质量管理等酒店管理的基本内容采用专章形式进行全面、详尽的分析与论述，又根据管理系统学派的思想，把现代酒店管理中的组织管理、计划管理等内容按系统管理和控制的方法进行分析和评价。同时，结合现代酒店的发展，增加了酒店资源管理、服务管理、安全管理和酒店投资筹划与筹备管理等内容。 本书知识性、实用性较强，内容系统、全面、新颖，可作为旅游院校旅游及酒店管理专业的教科书，也可作为酒店经营管理人员和从业人员的参考书。
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顾客评论
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目录
目录第一章 酒店管理概述 1第一节 现代酒店的概念 1第二节 酒店的种类、等级与功能 4第三节 酒店管理的特点与内容 11第四节 现代酒店集团 17案例与习题 25第二章 酒店管理理论与方法 26第一节 酒店管理的基本原理 26第二节 酒店管理的基础理论 29第三节 酒店管理方法 42案例与习题 60第三章 酒店系统管理 63第一节 酒店系统管理的概念 63第二节 酒店组织管理系统 68第三节 酒店计划管理系统 85第四节 酒店管理控制系统 102第五节 酒店系统分析与评价 107案例与习题 113第四章 酒店资源管理 116第一节 酒店资源概述 116第二节 酒店人力资源管理 121第三节 酒店财力资源管理 132第四节 酒店物力资源管理 143第五节 酒店信息资源管理 155第六节 酒店时间资源管理 167第七节 酒店形象与口碑塑造 178案例与习题 189第五章 酒店服务管理 192第一节 酒店服务概述 192第二节 酒店服务管理的涵义与特征 198第三节 酒店服务管理组织与管理内容 201第四节 酒店服务营销管理 209案例与习题 219第六章 酒店质量管理 221第一节 酒店质量概述 221第二节 酒店质量管理方法 225第三节 全面质量管理 233第四节 酒店交互服务质量管理 239第五节 酒店服务质量评价体系 244第六节 服务质量承诺与质量保证 259第七节 顾客满意与顾客价值 265案例与习题 272第七章 酒店安全管理 274第一节 酒店安全管理概述 274第二节 酒店安全网络与安全组织 280第三节 酒店安全管理的计划、制度与措施 284第四节 紧急情况的应对与管理 298案例与习题 303第八章 酒店投资筹划与筹备管理 304第一节 酒店策划与可行性论证概述 304第二节 酒店投资策划 308第三节 酒店筹建策划 316第四节 酒店承运策划 328第五节 酒店筹备管理 356案例与习题 360参考文献 363
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