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《新编食品雕刻艺术(附VCD光盘一张)》
新编食品雕刻艺术(附VCD光盘一张)
作者:尉士孝 编
译者:
开本:大32开
ISBN:754330498
出版社:天津科技翻译出版公司
出版日期:2005年5月
装帧:平装
书夫曼编号:1488086
原价: 30
普通会员:28.05  一星会员:27.21
二星会员:26.65  三星会员:26.09

内容简介

本书特就花色拼盘的图案设计、色彩安排、操作技术等方面作了较为全面的阐述,并绘制图谱百余幅,内容多是人们喜欢并常用的一些形象,制作简单易行,具有一定的直观性,适合于各种层次宴会酒店的需要。本书对花色拼盘在理论上作了一些探讨,并把自我实践作一浅出的介绍。为了便于参考、对比起见,书前彩页选了较多的照片,以达实用。
总之,《新编食品雕刻艺术》、《新编花色拼盘艺术》二书及光盘的发行,义将使学习者在...
     

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目录

食品雕刻——烹饪技术中的艺术之花
食品雕刻源远流长
为什么要研究食品雕刻
食品雕刻的形式
食品雕刻的类型
食品雕刻的基本特性
食品雕刻的表现方法
食品雕刻的审美
食品雕刻的刀具及用具
食品雕刻的制作步骤
食品雕刻的卫生
食品雕刻的原料
食品雕刻的刀法
如何蒸制泥茸雕刻原料
食品雕刻的着色
食品雕刻原料与成品的贮藏
如何布置使用食品雕刻
促进雕刻技艺的几种因素
雕...
          


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