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内容简介
本书特别将市面上各种超人气的包馅点心集合在一起，分为饺子家族、包子家族、面饼家族三篇，除了鲜虾烧卖、小笼包、韭菜盒子、葱花猪肉馅饼等经典点心外，还要教大家吃不到的超美味私房配方，例如咸蛋黄紫米烧卖、蕃茄罗勒起司包、鲷鱼白酱盒子、萝卜丝培根馅饼等，让您体验传统点心的新鲜吃法。
在本书中，作者编辑群绞尽脑汁，精选出近六十道市面上最受欢迎的包馅点心，除了流传久远、人气依然不坠的经典点心，如鲜虾烧卖、小笼包、青葱猎肉胡椒饼、韭菜盒子、葱花获得肉馅饼等等，我们也会提供更具特色的点心做法，如咸蛋黄紫米烧卖、罗勒蕃茄起司包、洋葱牛肉胡椒饼、鲷鱼白酱盒子、萝卜丝培根馅饼等，让您穿梭古今，体验各式点心的新奇吃法。为了确保让大家做出真正美味的点心，本书所有的创意馅料都是经过挑嘴的编辑和摄影师们先行鉴赏品尝，获得一致好评后才敢公开传授的喔！
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顾客评论
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目录
作者序
如何使用本书
【点心教室第一课：工具材料介绍】
第一章 点心好帮手
第二章 糖油面·随手变
【点心教室第二课：面团制作】
第一章 发面面团
第二章 烫面面团
第三章 冷水面面团
【点心教室第三课：馅料制作】
【点心教室第四课：熟制操作技巧】
第一章 用水熟制的“蒸”＆“煮”
第二章 用火导热的“煎”＆“烙”
第三章 高温快孰的“炸”＆“烤”
【饺子家族面皮做法】
【饺子家族包法完全攻略】
泡菜鸡肉水饺
酸白菜猪肉水饺
韭黄虾仁水饺
胡瓜猪肉水饺
卷心菜玉米煎饺
白菜猪肉锅贴
香菇干贝蒸饺
花素蒸饺
香椿鲑鱼水晶饺
红椒鲜虾饺
鲜虾烧卖
猪肉火腿烧卖
菜肉汤馄饨
四喜烧卖
咸蛋黄紫米烧卖
海苔卷烧卖
绉纱小馄饨
鲜虾大馄饨
黄金咖喱饺
脆皮鲜果球
【包子家族包法完全攻略】
蜜汁叉烧包
小笼包
香葱猪肉大包
山药香椿肉包
油饭水煎包
卷心菜猪肉水煎包
枣泥寿桃包
上海迷你生煎包
梅干扣肉刈包
墨鱼面小卷包
广式海鲜汤包盅
全麦杂粮饭菜包
咖喱炒饭包子
迷迭羊肉烤包子
罗勒蕃茄起司包
酸菜红薯包
竹笋南瓜包
桂花豆沙破酥包
绿茶豆沙包
黑糖红薯包
乳酪红薯水晶包
酥炸爵士奶黄包
【面饼家族包法完全攻略】
洋葱牛肉胡椒饼
青葱猪肉胡椒饼
韭菜盒子
鲷鱼白酱盒子
葱花猪肉馅饼
萝卜丝培根馅饼
京酱肉饼
红曲鸡肉饼
牛肉卷饼
酱肉烧饼
培根热狗肉饼
虾松油条烙饼
潮州南乳黄金饼
山东豆腐卷
四丁蛋皮煎饼
核桃枣泥锅饼
抹茶豆沙酒酿饼
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