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内容简介
我国零售业起步较晚，规模小，实力弱，尤其是广大的商场(超市)还没有一个规范完整的管理体系。在我国加入WTO后，国内零售业必然面临着国际市场竞争日益激烈的形势。面对如何规划、如何经营、如何管理、如何提升管理品质等一系列的现实问题，广大商场(超市)尚需一套系统、完整、规范的经营管理模式。 鉴于此，笔者根据多年零售业从业经验，编写了《商场·超市经营管理操作实务》丛书，希望能够给零售业投资者、商场(超市)经营管理者及从业人员提供参考。
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顾客评论
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目录
目 录 第一章 商场 超市 安全管理概述 1. 1 商场 超市 安全管理内涵 商场 超市 安全管理的含义 商场 超市 安全管理的重要性 1. 2 商场 超市 安全管理项目 公共安全管理 内部安全管理 1. 3 商场 超市 安全部门设置 安全部门的性质与特点 安全部门的设置 1. 4 商场 超市 突发事件应急处理 突发事件的类型 突发事件应急处理小组组成 突发事件应急处理原则 突发事件应急处理方法 1. 5 商场 超市 安全管理改善 事前 事中 事后 相关链接 商场 超市 钥匙管理规定 风灾. 水灾. 地震防护制度 第二章 商场 超市 消防安全管理 2. 1 商场 超市 消防组织建立 商场 超市 消防组织制度 商场 超市 消防系统组成 2. 2 商场 超市 消防组织职责及任务 消防组织职责 消防组织任务 2. 3 商场 超市 消防安全管理内容 燃烧及火灾 商场 超市 火灾发生的原因 防火灭火的基本原理和方法 消防器材的使用 消防器材或设施日常管理 2. 4 商场 超市 消防安全设备 商场 超市 消防设备的特点 商场 超市 消防设备的基本要求 2. 5 商场 超市 消防安全管理操作要求 消防安全管理总要求 消防安全检查操作要求 仓库消防安全管理操作要求 配电室消防安全管理操作要求 办公区消防安全制度 燃气安全使用规定 值班室消防安全管理操作要求 内外装修施工安全管理操作要求 动用明火安全管理操作要求 消防演习 相关链接 某商场防火安全责任书 商场 超市 消防安全管理项目检查表 第三章 商场 超市 治安管理 3. 1 商场 超市 常见违反治安管理行为 违反治安管理行为的概念和种类 违反治安管理行为及其处罚 3. 2 商场 超市 扩卫工作范围及职责 商场 超市 护卫工作的定义及其范围 商场 超市 护卫工作的性质 商场 超市 护卫工作的作用 商场 超市 护卫工作的职责 3. 3 商场 超市 扩卫工作组织实施 护卫组织的建立 商场 超市 护卫工作的实施 3. 4 商场 超市 扩卫工作常见问题处理 发现违法犯罪行为或迹象的处理 发现不安全因素的处理 发现不明可疑物品的处理 对来历不明和需要救援人员的处理 相关链接 防劫工作日常管理制度 群殴事件处理规定 第四章 商场 超市 作业安全管理 4. 1 个人防扩用品安全使用 防护棉衣 防护背心 防护手套 一次性手套 防切手套 防护镜 防护头盔 防护腰带 4. 2 卖场陈设作业安全管理 不安全的卖场陈设与员工作业 事前预防 事中处理 事后检讨改善 4. 3 搬运. 运输和装卸作业安全管理 搬运作业安全 运输作业安全 装卸作业安全 第五章 商场 超市 设备安全管理 5. 1 警卫设备安全管理 警棍安全操作要求 红外线报警设备安全操作要求 监控设备安全操作要求 对讲机安全操作要求 电子防盗设备安全操作要求 5. 2 包装打码设备安全管理 打价机安全操作要求 封口机安全操作要求 手包机安全操作要求 打码机安全操作要求 打印机安全操作要求 电子秤安全操作要求 扫描仪安全操作要求 信息电视安全操作要求 5. 3 购物车辆安全管理 购物车安全操作要求 婴儿车安全操作要求 促销车安全操作要求 5. 4 商品搬运车辆安全管理 平板车安全操作要求 垫板安全操作要求 手动液压叉车安全操作要求 5. 5 其他设备安全管理 电梯安全操作要求 人字梯安全操作要求 冷库安全操作要求 厨房设备安全操作要求 电脑设备安全操作要求 游戏机设备安全操作要求 相关链接 监控室录像管理制度 第六章 商场 超市 卖场防损管理 6. 1 损耗产生原因及预防 商品损耗的定义及构成 员工偷窃的损耗 员工作业错误的损耗及预防 供货厂商不当的损耗及预防 订货不当的损耗及预防 验收不当的损耗及预防 退货的损耗及预防 顾客行为不当的损耗及预防 收银员不当行为所造成的损耗 意外事件的损耗 盘点不当的损耗 相关链接 商品残损报告单 6. 2 损耗控制方法 重点区域的监管 防盗报警处理 员工内部偷盗预防 后场管理 收银部门管理 相关链接 防盗工作日常管理制度 财物失窃处理制度 盗窃防范制度 第七章 商场 超市 卫生安全管理 7. 1 卖场总体环境卫生管理 场内环境卫生管理 场外环境卫生管理 7. 2 食品加工区域人员卫生管理 作业前清洁要求 作业时穿戴要求 从业人员身体素质要求 从业人员卫生习惯要求 7. 3 食品加工区域环境卫生管理 操作区域环境卫生管理 设备卫生管理 加工流程卫生管理 重点加工区域卫生管理 相关链接 商场 超市 卫生管理准则
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