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烹饪工艺
《烹饪原料加工技术》
编号:
PT111531
作者:
劳动和社会保障部教材办公室组织编写
译者:
开本:
ISBN:
750453214
出版社:
中国劳动社会保障出版社
出版日期:
2001-07-01
装帧:
书夫曼
编号:
230956
原价:
16
元
普通会员:
14.96
元
一星会员:
14.51
元
二星会员:
14.21
元
三星会员:
13.91
元
内容简介
全国中等职业技术学校烹饪专业教材:本书主要内容有:刀工知识、鲜活原料的初步加工、出肉分档与整料去骨、菜肴美化与食品雕刻等。
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