安全优质肉羊的生产与加工

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《安全优质肉羊的生产与加工》

作者：全国三绿工程工作办公室组编
译者：
开本：
ISBN：710909560

出版社：中国农业出版社
出版日期：2005-4-1
装帧：
书夫曼编号：2457336

原价： 16 元
普通会员：14.96元	一星会员：14.51元
二星会员：14.21元	三星会员：13.91元

内容简介
俗话说：民以食为天。食品的质量与安全是非常重要的，这关系人们的身体健康。羊肉是一种常见食品，且较为人们所喜爱。本书主要从肉羊的各项知识来阐述如何安全加工生产肉类食品。
俗话说：民以食为天。食品的质量与安全是非常重要的，这关系人们的身体健康。羊肉是一种常见食品，且较为人们所喜爱。本书主要从肉羊的各项知识来阐述如何安全加工生产肉类食品。

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目录
序
第一篇肉羊生产
绪论
一、安全优质肉羊生产定义
二、安全优质肉羊生产要遵循的原则和标准概述
三、安全优质羊肉生产中的主要问题
四、国内外养羊生产现状
五、安全优质肉羊生产的措施
第一章国内外羊肉生产的绵山羊品种
一、无角陶赛特羊
二、萨福克羊
三、杜泊羊
四、夏洛来羊
五、特克塞尔羊
六、德国美利奴羊
七、考力代羊
八、林肯羊
九、兰德瑞斯羊
十、阿勒泰肉用细毛羊
十一、小尾寒羊
十二、阿勒泰羊
十三、乌珠穆沁羊
十四、大尾寒羊
十五、同羊
十六、波尔山羊
十七、南江黄羊
十八、马头山羊
十九、雷州山羊
二十、贵州白山羊
二十一、陕南白山羊
二十二、成都麻羊
二十三、成都麻羊
二十三、鲁山“牛腿”山羊
二十四、承德无角山羊
二十五、东佛里生羊
第二章肉羊的饲养管理
第一节肉羊的生物学特性
第二节肉用种羊的饲养管理
第三节快速育肥羊的饲养管理
第三章安全优质饲料
第一节安全优质饲草、饲料的选择
第二节环保型平衡饲料的调制及其配套技术
第四章肉羊的繁殖及育种技术
第一节肉羊的繁殖特点及规律
第二节繁殖新技术在肉羊生产中的应用
第三节提高肉羊繁殖力的主要措施
第四节肉羊的育种及生产体系
第五章羊场环境管理
第一节羊场场址的选择和建筑物的布局
第二节羊场及附属建筑设计
第三节羊场的基本设施
第四节羊场的环境保护
第六章羊的疫病及其防治
第一节羊场的综合防疫
第二节肉羊的传染病及其防治
第三节寄考虫病
第四节普通病的防治
第二篇肉羊的屠宰加工生产
第七章屠羊的采购与运输卫生要求
第八章屠宰加工厂的规划布局及其卫生要求
第九章屠宰加工过程的质量控制与卫生要求
第十章宰前检疫和宰后检验与处理
第十一章鲜肉的初加工
第十二章 HACCP制度及其在羊肉加工业中的应用
参考文献

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