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内容简介
本书为2003年度教育部研究生办公室推荐的研究生教学用书，它以酶学为基础，全面、系统地介绍了酶工程（化学酶工程和生物酶工程）的研究现状及酶工程技术在工业应用上的最新进展。本书概括了介绍了酶学的基本知识、酶学与酶工程的关系，进而讲述了固定化酶和固定化细胞技术、酶的化学修饰和稳定化技术，酶工程技术不仅可以改善现有酶的性质，而且可以创造新酶，而有关酶在有机溶剂——非水介质的催化作用、酶的人工模拟技术（包括合成酶、分子印迹酶、进化酶、杂合酶、抗体酶等）、核酶的研究应用、酶的定向进化策略的介绍更是扩展了酶工程的研究和综合应用范围。酶工程的发展促进了交叉学科的进步，它给医学、医药工业、化学工业、轻工业、环境保护、能源工业等带来了新活力，从本书中还可以了解到酶工程技术在各个工业领域中的情况和应用前景。本书可作为生物技术和酶的应用等相关专业的教材，也可作为研究人员和相关领域技术人员参考用书。考虑到教学的要求，本书内容要点突出、层次分明，书中附有特别提示的学习目的、思考题和主题词解释，会对课程的理解很有帮助。
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顾客评论
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目录
第一篇 基础篇第一章 酶学与酶工程 第一节 酶工程概述 第二节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制 第三节 酶作为催化剂的显著特点 第四节 影响酶活力的因素 第五节 酶动力学和抑制作用 第六节 蛋白质、酶和重组蛋白质的分离纯化 第二篇 化学酶工程篇第二章 固定化酶与固定化细胞 第一节 引言 第二节 酶的固定化 第三节 辅酶的固定化 第四节 细胞的固定化 第五节 固定化酶和固定化细胞的表征 第六节 固定化酶与固定化细胞的应用 第三章 酶蛋白的化学修饰 第一节 化学修饰的原理 第二节 化学修饰的方法学 第三节 酶蛋白侧链的修饰 第四节 酶的亲和修饰 第五节 酶的化学交联 第六节 酶化学修饰的应用 第四章 蛋白质的稳定性和稳定化 第一节 蛋白质的稳定性 第二节 蛋白质不可逆失活的原理和机理 第三节 蛋白质的稳定化 第四节 各种酶稳定化方法的比较 第五章 有机溶剂中的酶催化作用 第一节 非水介质中酶学基础 第二节 酶在非水介质中的催化反应及应用 第六章 人工模拟酶 第一节 模拟酶的理论基础和策略 第二节 合成酶 第三节 印迹酶 第四节 模拟酶研究进展 第三篇 生物酶工程篇第七章 核酸酶 第一节 天然核酶 第二节 功能性核酸的体外选择 第三节 脱氧核酶 第四节 核酶／脱氧核酶的催化潜能和进化策略 第五节 核酶／脱氧核酶的应用 第八章 进化酶 第一节 酶分子定向进化简介 第二节 酶分子定向进化的历史 第三节 定向进化的策略 第四节 定向进化的应用 第五节 总结与展望 第九章 杂合酶 第一节 杂合酶的构建策略 第二节 杂合酶的制备方法 第三节 杂合酶的应用 第四节 展望 第十章 抗体酶 第一节 抗体酶概述 第二节 抗体酶的制备方法 第三节 抗体酶活性部位修饰 第四节 抗体酶的晶体结构 第五节 抗体酶的应用前景 第方节 抗体酶研究机制 第四篇 应用篇第十一章 酶制剂的应用 第一节 概论 第二节 酶在食品加工方面的应用 第三节 酶在轻工方面的应用 第四节 酶在医学中的应用 第五节 酶在能源开发方面的应用 第六节 酶在环境保护方面的应用 第七节 我国酶制剂应用方面的现状和存在的问题
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