果蔬贮藏加工及质量管理技术

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《果蔬贮藏加工及质量管理技术》

作者：陆兆新
译者：
开本：32开
ISBN：750194165

出版社：中国轻工业出版社
出版日期：2004-01-01
装帧：
书夫曼编号：495532

原价： 48 元
普通会员：44.88元	一星会员：43.53元
二星会员：42.64元	三星会员：41.74元

内容简介
本书结合我国果蔬贮藏加工及技术质量管理现状，系统介绍了果蔬贮藏、加工及技术质量管理的技术方法，力求反映我国内外最新技术成果和国际先进的农产品及深加工过程的技术质量管理规范、技术体系和方法，旨在为我国果蔬贮藏加工企业技术质量管理人员提供一册新的实用参考书。本书也可作为高等院校食品科学与工程相关专业的教学参考书。

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目录

绪论第一篇果蔬贮藏保鲜技术第一章果蔬贮藏保鲜方法第二章果品贮藏保鲜技术第三章蔬菜贮藏保鲜技术第二篇果蔬加工技术第四章果蔬脱水技术第五章果蔬腌制技术第六章果蔬罐藏技术第七章果酒与果醋酿制第八章果蔬汁加工技术第九章果蔬速冻第十章果蔬架工中的高新技术第三篇果蔬及其制品的卫生质量管理与控制第十一章果蔬制品的食品安全性第十二章果蔬制品的质量保证第十三章 ISO 9000质量管理和保证体系参考文献

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