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服务实务
《餐厅服务手册》
作者:
苏珊
译者:
开本:
ISBN:
756371162
出版社:
旅游教育出版社
出版日期:
2003-11-01
装帧:
书夫曼
编号:
573080
原价:
16.5
元
普通会员:
15.43
元
一星会员:
14.97
元
二星会员:
14.66
元
三星会员:
14.35
元
内容简介
本书的作用就是通过服务员的自学或培训,可以知道该怎样去做服务工作,如何让来餐厅用餐的客人满意。此书的特点是采用问答的形式,用比较通俗易懂的语言,以不长的篇幅介绍餐饮服务工作的程序和所需的各方面的基础知识。根据当前形势的需要,书中还较为细致地介绍了一些提高餐厅营业额的方法和技巧,这对餐厅服务员来说也是非常实用的内容。本书的编者在长期亲身从事餐饮服务工作的前提下,又有多年丰富的培训教学经验,对于各类餐厅服务员所需的知识和技能要求,有着比较深刻的了解。
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目录
第一章 中餐服务项目与规范
第二章 菜肴烹调及营养知识
第三章 洒水饮料知识
第四章 风俗习惯知识
第五章 餐厅服心理与服务
第六章 餐厅服务员的素质要求
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