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《餐厅服务手册》
餐厅服务手册
作者:苏珊
译者:
开本:
ISBN:756371162
出版社:旅游教育出版社
出版日期:2003-11-01
装帧:
书夫曼编号:573080
原价: 16.5
普通会员:15.43  一星会员:14.97
二星会员:14.66  三星会员:14.35

内容简介
  本书的作用就是通过服务员的自学或培训,可以知道该怎样去做服务工作,如何让来餐厅用餐的客人满意。此书的特点是采用问答的形式,用比较通俗易懂的语言,以不长的篇幅介绍餐饮服务工作的程序和所需的各方面的基础知识。根据当前形势的需要,书中还较为细致地介绍了一些提高餐厅营业额的方法和技巧,这对餐厅服务员来说也是非常实用的内容。本书的编者在长期亲身从事餐饮服务工作的前提下,又有多年丰富的培训教学经验,对于各类餐厅服务员所需的知识和技能要求,有着比较深刻的了解。

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目录

第一章    中餐服务项目与规范
第二章    菜肴烹调及营养知识
第三章    洒水饮料知识
第四章    风俗习惯知识
第五章    餐厅服心理与服务
第六章    餐厅服务员的素质要求


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