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《中国名菜名点》
中国名菜名点
编号: PT345681
作者:周晓燕
译者:
开本:
ISBN:756371215
出版社:旅游教育出版社
出版日期:2004-11-01
装帧:
书夫曼编号:699256
原价: 28
普通会员:26.18  一星会员:25.39
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内容简介
在中国烹饪技术中,完美的菜点是各种技艺要实现的目标。从初加工技术、切配技术到调味技术、烹调技术、既是菜点制作的流程图,又是制作菜点的具体工艺手段。可以说中国名菜名点是中国烹饪技术和文化的集中体现,虽然不能代表其全部,但却是主体。中国烹饪技艺所以举世瞩目,中国之所以被誉为“烹饪王国”,与中国名菜名点历史之悠久,制作之精巧,品种之繁多是密切相关的。

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目录


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