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《厨室机密:烹饪深处的探险》
厨室机密:烹饪深处的探险
编号: PT359771
作者:[美]安东尼·伯尔顿
译者:傅志爱
开本:32
ISBN:710802015
出版社:生活.读书.新知三联书店
出版日期:2004-01-01
装帧:
书夫曼编号:727436
原价: 24
普通会员:22.44  一星会员:21.77
二星会员:21.32  三星会员:20.87

内容简介
    经过28年的放浪形骸之后,身兼大厨和小说家双重身份的安东尼·伯尔顿决定把他的故事和盘托出。从他在Gironde第一次吃牡蛎,到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当地位低下的洗碗工;从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地;从东京到巴黎,再回到纽约,伯尔顿厨房里的故事既出乎意料又充满激情,既滑稽可笑又令人震惊。 “这是一本十分引人入胜的书,写作手法精巧,同时夹杂着许多餐饮业的行话并披露了很多餐饮业内幕……比史蒂芬·金的小说还要诱人。” ——《星期日泰晤士报》 “伯尔顿不但在书中将很多业内人士极力想掩盖的事情曝了光,而且其采用的手法令人震惊,非常坦率,同时文字表达也很漂亮……他引导人们通向迷人的神秘世界。” ——《每日电讯报》 “妙趣横生而又发人深思……这本有趣的故事读来有点像《拉斯维加斯的恐惧与仇恨》……恶毒得可爱。” ——《迈阿密导报》 “伯尔顿的故事生动有趣,有一种男子汉的高傲之气。” ——《纽约人》

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目录

开胃菜
    大厨的一点说明
头道菜
    食之美
    食与性
    食之痛
    在烹饪学院
    浪子回头
第二道菜
    厨师都是些什么人?
    从我们的厨房到您的餐桌
    如何像专业厨师那样烹饪
    店主综合症及其他医学反常现象
    大脚
第三道菜
    初试锋芒
    欢乐时光
    未来的大厨!
    不祥之兆
    凄凉岁月
    我对肉的了解
    皮诺的黑暗:托斯卡纳插曲
甜点
    为厨一日
    二厨
    厨师用语
    其他人
    那个叫亚当的家伙
    人力资源部
咖啡和烟
    布莱恩的生涯
    东京使命
想好了要做厨师?
    毕业典礼演讲
    下班了


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