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内容简介
本书分别从老幼皆宜、保健益寿、养颜丽人、消暑清热四个方面阐述了数百种汤的制作方法。以简单明了的语言，清晰易懂的步骤说明，详尽贴切的叙述了每道汤的“用料、制作方法、特点”以便于广大烹调爱好者清楚明了的制作出美味营养的好汤，为家庭餐桌平添一道营养、美味、健康的饮品。
本书内容丰富，更加突出针对性、通俗易懂、即用即查、操作简单的特点，具有广泛的实用价值。不仅适用于广大家庭使用，而且也可作为餐厅、酒楼、饭店的用书。
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顾客评论
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目录
老幼皆宜
第一章 畜禽类
怀山乌鸡汤／3
杭白菊猪肝汤／3
西式柴鸡洋葱汤／3
椰子核桃煲鸡汤／4
母鸡人参汤／4
凤翅苦瓜汤／4
牛尾冬笋汤／5
猪蹄木瓜汤／5
党参川贝老鸭汤／6
二骨煲浓汤／6
小人参养身汤／7
黄芪当归煲鸡汤／7
姜煲羊肉汤／7
蘑菇鸡块汤／7
羊肉苹果汤／8
猪腱冬瓜汤／8
猪排黄豆陈皮汤／9
猪舌眉豆汤／9
鸭舌口菇汤／9
笋菇填鸭汤／10
菊花羊肝补血汤／10
青菜心羊肚汤／1
腰花肉片汤／11
猪小排银杏汤／12
鸡块青笋西瓜汤／12
猪肺萝卜块汤／12
鸡腿莼菜汤／13
赤青豆牛肉强筋汤／13
鸡片草菇黄芪汤／13
猪肉枸杞顿鱼汤／14
扇骨苦瓜汤／14
二参玉竹瘦肉汤／15
火腿肉三丝汤／15
熟火腿冬瓜汤／15
黑豆排骨汤／16
参须猪肚养胃汤／16
烩羊杂汤／17
菱粉煲猪肉汤／17
鲜肉黄瓜片汤／17
牛肉姜汤／18
第二章 海鲜汤
龙虾番茄汤／21
海参汤／21
甲鱼菜花汤／21
乳香虾汤／22
鳖甲泽兰汤／22
鲍鱼百合瘦肉汤／23
清汤鱿鱼／23
胖头鱼元肉汤／23
草鱼木耳冬瓜汤／24
荷叶泥鳅汤／24
花鲈香菜汤／24
乌龙银耳汤／25
西红柿葱椒虾仁汤／25
泡菜鲫鱼汤／25
白术健脾鲈鱼汤／26
黄酒炖鲤鱼汤／26
鸡肉海鲜汤／27
鲩鱼瓜汤／27
蛤蜊鸡骨汤／27
武鲳鱼汤／28
虾米黄瓜汤／28
生姜大枣黄鱼汤／28
鲜莲百合蛋黄汤／29
白滑豆腐生鱼汤／29
鲤鱼滚雪梨汤／29
归鱼汤／30
姜茭鲫鱼汤／30
蚌肉茵陈汤／30
豌豆苗鲈鱼虾汤／31
百合鱼片浓汤／31
海底椰鱼果汤／32
鲤鱼汤／32
何首乌煲鹌鹑汤／32
紫菜虾皮汤／33
百合椒鲫鱼汤／33
鲫鱼汤／33
节瓜柴鱼汤／34
龟凤汤／34
醋溜鱼头汤／34
藏红花鲍鱼汤／35
草菇煲鱼汤／35
金樱子煲鱼汤／36
培根煲蛎黄汤／36
第三章 蔬菜瓜果汤
芙蓉青笋汤／39
素黄花苗汤／39
无花果煲瘦肉汤／39
肉块冬瓜汤／40
里脊片黄瓜榨菜汤／40
草莓甜汤／40
丝瓜平菇瘦肉汤／41
竹蔗百杏汤／41
空心菜大蒜汤／41
小白菜养颜汤／42
雪耳酥梨汤／42
万年梨茶汤／42
笋菇香干汤／43
黑豆莲子汤／202
特色牛筋汤／203
榨菜里脊汤／203
红枣陈皮鲫鱼汤／203
黄豆芽生鱼汤／204
首尾煲汤／204
消暑清热汤
第十三章 清凉解暑汤
菊花银竹汤／207
蜜枣萝卜杏仁汤／207
凉瓜绿茶汤／207
牡丹干贝菠菜汤／208
生熟薏米甜汤／208
青梅桔莲醒酒汤／208
五神退烧汤／209
豆芽菜滚猪肉汤／209
豆豉蛋汤／210
黄豆海带猪手汤／210
南瓜平喘汤／210
去暑避暑汤／211
百合莲子冰花汤／211
西洋蜜枣汤／211
川贝母止咳汤／212
鲜猪肉银耳汤／212
淡菜苦瓜骨汤／212
银白菜排骨汤／213
山里红薏米汤／213
南北杏猪肺汤／213
醋椒刺儿菜汤／214
腐皮红枣汤／214
柠檬椰汁虾仁汤／214
羊脑元肉汤／215
西瓜皮汤／215
麦门冬乌梅汤／215
瓜萎根汤／216
冰糖乌梅汤／216
葱豉姜汤／217
柿果甜汤／217
卤蛋草菇汤／217
清热解毒汤／218
大头菜脊筋汤／218
西湖莼菜鸡肉汤／218
桂皮苹果汤／219
冬瓜菜贝汤／219
鲈鱼苦瓜汤／219
生菜煲鱼汤／220
玉兰片桂鱼汤／220
酸辣瓜片汤／220
海米雪菜汤／221
香菜板栗汤／221
香干二菇汤／221
凤翅尾菇汤／222
清热润肺汤／222
第十四章 杀菌消炎汤
嫩黄瓜姜汤／225
金银排骨汤／225
蒲公英舌草莲子汤／225
生地藕汁汤／226
芙蓉苦笋汤／226
板蓝根豆蔻田螺汤／226
款冬花紫菀汤／227
马齿苋大蒜汤／227
笋菇汤／227
梨杏止咳汤／228
三耳冰糖汤／228
绿豆菜根解熟汤／228
紫苏花菜／229
紫菜冬瓜汤／229
葡萄藕汁汤／229
蛇肉二菇汤／230
胡椒猪肚汤／230
金钱茵陈消炎汤／230
姜加瓜皮汤／231
甲鱼肉大蒜汤／231
八爪猪手蜜枣汤／231
清热冬瓜汤／232
乌豆山楂汤／232
紫苏姜椒汤／232
独活止痛汤／233
猪肉青笋汤／233
猪里脊莲子豌豆汤／233
双叶木棉花汤／234
海蜇丝瓜汤／234
鸡清汤煲洋葱／234
黄豆香菜汤／235
南瓜子润肺汤／235
猪肘肉南北杏汤／235
排骨薏米瓜汤／236
燕窝冰糖汤／236
百合绿豆消炎汤／236
鲜苦瓜汤／237
生姜鲜蘑汤／237
金鸡玉枣汤／237
罗汉果止咳汤／238
芥菜汤／238
甘草止咳汤／238
止咳化痰百叶汤／239
白萝卜烩橄榄汤／239
二仁藏红花汤／239
解酒橄榄汤／240
二豆蜂蜜消炎汤／240
第十五章 清热静心汤
清热橄榄萝卜汤／243
莲藕汤／243
桂圆养心汤／243
花生眉豆淡菜汤／244
鲜菇鲫鱼汤／244
双果甜汤／244
猪排苦瓜汤／245
红萝卜甜汤／245
蜂蜜润肠汤／245
金银菊花汤／246
鲜牛肉白萝卜祛寒汤／246
南枣北芪黑豆汤／246
葵花子冰花汤／247
莲子芡实汤／247
百合瓜汤／247
酸梅麦冬甜汤／247
浮小麦蝉枣汤／248
生姜河车煲瘦肉汤／248
黄豆滚猪脚汤／248
开胃瓜皮肉排汤／249
香干大枣汤／249
强智紫菜汤／249
猪脊大枣汤／250
鲈鱼萝卜姜汤／250
黄芪豌逗牛肉汤／250
葱花大枣蜜糖汤／251
卤蛋酸笋瘦肉汤／251
清炖鲤鱼雪耳汤／251
鱼肚汤／252
鲜味榨菜汤／252
香菇鱼圆滚清汤／253
姜橘土豆汤／253
胡椒生地鸭蛋汤／253
番茄白薯牛肉汤／254
腰花丝瓜汤／254
肉片菠菜汤／254
鲜香荸荠汤／255
葱花虾仁浓汤／255
豆苗胡萝卜汤／255
鲜菇番茄排骨汤／256
淡雅血旺汤／256
第十六章 养血降压汤
西芹花菜汤／259
冰糖莲子汤／259
鲜菇金针鸡丝汤／259
莲藕花菜汤／260
荸荠甘蔗汤／260
山蕲猪心汤／260
七味凉血汤／260
蕉绿汤／261
马齿苋瘦肉汤／261
养颜补血汤／262
三花汤／262
金钱草泥鳅鱼汤／262
保肝明目瘦肉汤／263
鲜冬瓜火腿皮汤／263
紫苏人参汤／263
五味子止咳汤／264
素高汤／264
嫩滑燕窝汤／264
干荔枝红枣补血汤／265
杏汁冰糖汤／265
菠萝蜜汤／265
清汤肉三丝／266
龙眼清补汤／266
清热解毒汤／266
胡椒山楂汤／266
丝瓜杏仁汤／267
大红枣炖母鸡汤／267
沙锅草鱼二冬汤／267
白糖核桃汤／268
朴硝萝卜通结汤／268
红枣甘麦汤／269
调经红糖汤／269
清凉止血汤／269
瓜皮荷叶香薷汤／269
莲子元肉蛋汤／270
三耳冰糖汤／270
玉米须猪肚汤／271
香菜海蜇头汤／271
消暑降压汤／271
夏枯草滚瘦肉汤／272
草鱼冬瓜汤／272
香菇菜汤／43
杏仁山药汤／43
金针菜黄鱼汤／44
二花青梅绿豆汤／44
黄瓜海参汤／45
红酒西洋梨煮汤／45
苹果莲藕清凉汤／45
海参银耳汤／46
蜂蜜黄瓜解毒汤／46
红绿汤／46
紫菜黄瓜海米汤／47
沙锅海米白菜汤／47
金银花桔梗汤／47
椰肉银耳煲凤汤／48
苹果杏豆粉汤／48
果果山楂甜汤／48
东风菜甜枣汤／49
双红荔枝汤／49
冬苋菜奶汤／49
黄梨川贝汤／50
番茄龙虾汤／50
山茶西芹丝瓜汤／50
风味蔬菜鲜鱼汤／51
樱桃蚕豆汤／51
麦门冬百合汤／51
鸭架藕笋汤／52
第四章 豆腐汤
特色香菇滚豆腐汤／55
西芹鸡蛋汤／55
川胡豆腐汤／55
豆腐滚猪蹄汤／56
平菇豆腐汤／56
黄豆芽猪红汤／56
荷包蛋汤／57
姜椒羊肉鸽蛋汤／57
芹菜豆蔻酸奶汤／57
海带蛋花肉末汤／58
西红柿芹菜蛋汤／58
西红柿腐乳鱼汤／58
豆腐葱白汤／59
山药豆腐大蒜汤／59
海米南瓜蛋汤／60
豆腐红糖益脾汤／60
黄花蛋汤／60
菜叶蛋花汤／61
蛋花瓜汤／61
豆乳蜜汤／61
风味蛋菜汤／62
竹笋豆腐汤／62
金色肝泥蛋黄汤／63
鲑鱼豆腐／63
豆腐丝瓜汤／63
菠菜蛋汤／64
鸡蛋紫草汤／64
鲜蛋菜汤／65
鸡蛋鲜牛奶汤／65
米酱鸡蛋汤／65
鲜豆腐滚鸭汤／66
豆腐鸡血香油汤／66
海米鸡蛋汤／66
油煎豆腐汤／67
嫩豆腐虾米汤／67
南瓜蛋黄浓汤／67
保健益寿汤
第五章 疏肝益气汤
小米面芝麻汤／71
珍珠鸡莲子汤／71
鸡片莲子红枣汤／71
当归精参鸡汤／72
参芪瘦肉保胎汤／72
猪瘦肉补气汤／72
猪肝明目汤／73
黄芪大枣润肤汤／73
红枣人参补虚汤／73
藿香仙果汤／74
槐花猪肠养阴汤／74
猪蹄茭白除皱汤／74
清香雪菜肉丝汤／75
女贞黑枣炖牛腰汤／75
海带黄花汤／75
玉米须鸡内金红枣汤／76
夏枯草保肝汤／76
腐竹鳖甲汤／76
白滑豆腐鱼头汤／77
瓜煲墨鱼汤／77
二冬鸡汤／77
扁豆牛肉汤／78
龟肉党参汤／78
鸡肝银杞汤／78
猪肝下乳汤／79
芝麻糊汤／79
葱白鱼肚汤／79
紫菜南瓜虾米汤／80
葱根黄芪汤／80
胡萝卜山楂红糖汤／81
何首乌党参猪脑汤／81
柚皮瘦肉汤／81
蚕豆叶红糖止血汤／82
荸荠芹菜降压汤／82
第六章 滋阴益肾汤
益肾壮阳汤／85
沙参猪肉汤／85
参汤／85
党参牛展汤／86
河车壮阳汤／86
墨鱼滋补汤／86
参竹莲子汤／87
羊肉淮山壮阳汤／87
健睥鲫鱼浓汤／87
猪舌雪菇汤／88
猪腰骨髓汤／88
莲子木瓜汤／88
百梨生津汤／89
燕窝滋养汤／89
韭姜牛乳补肾汤／89
芡实固精汤／90
羊腰牛膝海鲜汤／90
北芪栗子滚猪腰汤／90
山萸胡桃猪肾汤／90
熟地小排猪肉汤／91
杞子瘦肉强身汤／91
牛肉女贞黑枣汤／91
淮山牛乳肉汤／92
四仁养阴汤／92
二仁黑豆汤／92
川百合鸽蛋汤／93
润肤益肾汤／93
杞子鸽蛋汤／93
小丸子黄瓜汤／94
调经养血红枣汤／94
精肉莲子汤／94
清心绿豆汤／95
猪腱怀山白术荷蒂汤／95
火腿鸡汤／95
荠菜藕节汤／96
乌豆鲤鱼汤／96
桂圆银耳汤／96
丝瓜鱼汤／97
养气益肾汤／97
黄芪当归煲鸡汤／97
香芹大枣汤／97
去燥养阴汤／98
芪参益精汤／98
第七章 强筋益身汤
十全补身汤／101
红枣益睥养血汤／101
青豆降温汤／101
半夏陈皮甘草汤／102
猪肉煲扁豆汤／102
鲜菇猪骨汤／102
黑木耳豆腐汤／103
四味蜜糖羊肉汤／103
菟丝龙眼鸡肝汤／104
冬笋片荸荠羊肉汤／104
猪心红大枣养血汤／104
双汇猪腰汤／105
猪肚汤／105
荷叶蕉汤／105
筒篙豆腐滋养汤／106
淮山鹌鹑汤／106
香蕉甜汤／106
菪甚菜粉丝汤／107
西洋猪肝汤／107
雪梨瘦肉汤／107
益寿鸡浓汤／108
素八仙汤／108
姜汁黄瓜虾干汤／109
强身健体汤／109
莲子猪心元肉汤／109
猪骨菜心汤／110
山楂蜜枣甜润汤／110
益母红花汤／110
何首乌寄生汤／111
火腿莼菜汤／111
羊肉香菜滚肚汤／112
黄豆芽干菜汤／112
通郁降压汤／112
降压补血汤／113
燕窝汤／113
姜麦汤／113
竹丝鸡黄芪汤／114
仙桃甜汤／114
第八章 健胃益寿汤
甘蔗汤／117
松蘑泡菜牛肉汤／117
椰青汁消炎汤／117
日月蜜枣瘦肉汤／118
香干红枣汤／118
山里红茵陈汤／118
咸酸菜猪肚汤／119
冰糖葛粉汤／119
三鲜益血汤／119
沙锅双菇酸辣汤／120
蚕豆素鸡汤／120
西红柿卤肉汤／120
雏鸽杞子汤／121
奶油火腿煮瓜汤／，121
风味土豆牛肉汤／121
枳实百术汤／122
花生大枣滋补汤／122
鸡血木耳豆腐汤／123
葱姜羊脊奶汤／123
通草黄花猪手汤／123
龙眼炖甲鱼汤／124
生地羊肾汤／124
山杞枣鸡汤／124
万寿菊煲酥梨汤／125
红枣炖牛肉汤／125
莲子鸡块养胃汤／125
金钱草猪肚汤／126
鲤鱼红小豆汤／126
大麦鲜果汤／126
三鲜牡丹汤／127
延年健身汤／127
鲫鱼头茼蒿汤／128
富士瘦肉汤／128
樱桃萝卜韭菜汤／128
葵菜粉丝汤／129
长寿菜洋葱汤／129
酸枣开胃汤／130
香干葡萄汤／130
去痘排毒汤／130
荔枣二干汤／130
猴头菜心汤／131
螺蛳酸笋汤／131
益气健脾汤／132
养颜丽人汤
第九章 消斑除疮汤
猪肝丝瓜瘦肉汤／135
鲜橙汁葡萄汤／135
香油蜂蜜滑肠汤／135
益气养身汤／136
玻璃银耳鸡汤／136
高丽参珍珠汤／137
五珠冰花汤／137
牛乳木瓜养颜汤／137
生地松子养颜汤／138
米酒银耳炖鸽汤／138
冬菜海米汤／138
花生仁冰糖汤／139
甘笋青菜汤／139
甘笋薯仔荸荠汤／139
鲜奶蒲菜汤／140
清热止咳汤／140
海蜇头猪骨汤／141
珍珠翡翠白玉汤／141
西红柿黑木耳汤／141
三鲜瓜汤／142
白萝卜番茄汤／142
白糖熬鸭梨汤／142
马齿苋绿豆排毒汤／143
鲜莼菜鸡汤／143
六味沙锅汤／143
清肺雪梨汤／144
加碘海带汤／144
百花汤／145
丝瓜瘦肉汤／145
火腿笋菇片汤／145
柠檬猪肝去疮汤／146
冬瓜皮瘦肉汤／146
车前子绿豆汤／146
茯苓老鸭汤／147
解毒去痱汤／147
番茄木瓜炖肉汤／147
金银水鸭汤／148
花生仁三豆汤／148
鲍鱼苦瓜汤／148
太子参青果猪肉汤／149
海蜇火腿蛋汤／149
嫩豆腐凉瓜汤／149
海南椰煲鸡汤／150
大蒜鱼头汤／150
山药汤／151
菠萝煲鸡汤／151
苦瓜鱼尾汤／151
大乌梢蛇汤／152
第十章 抗衰荣肤汤
哈密瓜鲜杏汤／155
脊髓杜仲汤／155
番茄猪肝汤／155
木耳龙眼肉汤／156
小鹌鹑蘑菇蛋汤／156
津菜肉丸汤／156
荸荠鸡脚汤／157
柠檬番茄汁／157
鲤鱼菜汤／158
木瓜银耳汤／158
杞子鱼肚汤／158
桂圆莲藉汤／159
牛乳刺儿菜汤／159
藕肠汤／159
鸽肉荣肤汤／160
鲜杏玉米面甜汤／160
玉兰参鸭汤／161
花生仁鱼头汤／161
白滑豆腐笋耳汤／161
猪皮润肤汤／162
香菇松子蛋汤／162
眉豆猪皮去皱汤／163
木瓜鲤鱼汤／163
童鱼片花生枣汤／163
香菇冬笋鱿鱼汤／164
醒脑润肤汤／164
冬瓜鸡肝去斑汤／164
紫菜乌豆汤／165
黑芝麻核桃蜂蜜汤／165
白菜木耳肉丸汤／166
奶汁白菜叶／166
沙锅黄瓜清汤／166
笋菇萝卜汤／167
莲草茯苓生地汤／167
平菇茭白荣肤汤／168
山楂糕银耳汤／168
雪耳瓜汤／168
沙锅三鲜菜心汤／169
清凉苹果雪犁汤／169
白滑豆腐海米汤／169
清淡菠菜汤／170
花菜粟米汤／170
第十一章 减肥丰乳汤
冬瓜皮海带汤／173
脚归汤／173
三七粉藕汁汤／173
丰胸瘦身汤／174
猪手青果汤／174
猪手鲤鱼汤／174
党参冬瓜鸡肉汤／175
素黄花香菜汤／175
减肥消暑荷参汤／175
春笋三丝汤／176
火腿西瓜煲凤汤／176
乌梅益津汤／177
清香菠菜汤／177
樱桃雪耳汤／177
清汤海鲜空心菜／178
玉兰海参汤／178
丝瓜泡菜汤／178
润滑菠菜汤／179
甘蓝鱿鱼清汤／179
雪花梨罗汉汤／179
黑芝麻柠檬大枣汤／180
荸荠海鲜汤／180
百合芪归红枣汤／180
百合荷苓汤／181
雪里蕻肉片汤／181
田鸡通草下乳汤／182
虾米汤／182
火腿末鱼丸汤／182
箬甚羊肉汤／183
花生鸡脚下乳汤／183
银鱼黄瓜奶汤／183
豆豉羊肉汤／184
花生煲猪手汤／184
海带排骨汤／184
海参羊肉汤／185
雪耳蛋花汤／185
淡荠二菜汤／185
冰花樱桃银耳汤／186
田七生地护甲汤／186
冬虫夏草虾仁汤／186
猪胰山药汤／187
木耳清汤／187
车前山蓝瘦肉汤／187
猪心鱼汤／188
腐竹银杏汤／188
第十二章 乌发明目汤
猪腰荣发汤／191
明目养血汤／191
西洋明目汤／191
北杞乌豆瘦肉汤／191
凉瓜去痛汤／192
海蜇马蹄汤／192
归豆猪心汤／192
响螺豌豆苗汤／193
夏枯草马蹄猪胰汤／193
黑芝麻羊肉荣发汤／193
雪耳杞子鸡肝汤／194
沙锅大蒜鸡蛋汤／194
浮小麦乌豆汤／195
鲢鱼瓜汤／195
鲜蛋阿胶煲甜汤／195
党参鹅肉汤／196
瘦肉黄酒煲牡蛎汤／196
猪血菠菜利湿汤／197
白萝卜清亮汤／197
红枣煲甲鱼汤／197
二鲜滋养汤／198
薏菱香汤／198
银叶红绿汤／198
瘦肉百合生姜汤／199
绍菜鱿鱼汤／199
香薷防暑汤／199
西式大虾汤／200
青菜滚鸡汤／200
碗豆煲鸡丝汤／200
菠萝龙眼汤／201
滋养助长汤／201
香蕉汤／202
猪红菠菜汤／202
淡水青菜汤／202
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