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《餐饮经营管理》
编号:
PT113413
作者:
吴克祥
译者:
开本:
ISBN:
731001455
出版社:
南开大学出版社
出版日期:
2004-03-02 0
装帧:
书夫曼
编号:
234720
原价:
19
元
普通会员:
17.77
元
一星会员:
17.24
元
二星会员:
16.88
元
三星会员:
16.53
元
内容简介
本书除了保持第一版系统性、超前性、理论与实践结合性和强调基础知识的掌握四大特点之外,修改后更具有以下特色:一是增加营养、卫生、酒水管理等章节,使本书的结构更加完善,逻辑结构更加严谨;二是书的内容尽可能与国际惯例和我国餐饮业的最新法规、制度等相结合,使知识体系更符合现实需要,适应餐饮业发展的需求;三是增加了很多实用的餐饮知识,不仅能丰富学生的专业知识,而且有利于掌握必要的餐饮礼节,提高人生修养和情趣;四是本书根据每章内容的特点,提出了教学指导建议,实现教学互动安排,可以收到更好的教学效果。
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